کشمش انگور خشک شده‌است.

با توجه به وجود گونه های مختلف انگور در ایران، کشمش نیز در انواع مختلف مویز، کشمش آفتابی، سبز و زرد تولید می شود.

به حبه های درشت خشک شده انگور سیاه، مویز گفته می شود. مویز همان کشمش است که از نظر درشتی و رنگ سیاه بسیار متفاوت و از نظر خواص پر قدرت تر و کامل تر از دیگر انواع کشمش است.

مویز تهیه شده از انگور قرمز پرگوشت و بی دانه ، بهترین و پرخاصیت ترین نوع مویز است.

کشمش آفتابی یا پلویی به رنگ سرخ مایل به قهوه ای، از قرار دادن انواع مختلف انگور بی دانه در معرض تابش مستقیم آفتاب بدست می آید و کیفیت و طعم خوبی دارد.

کشمش سبز، حاصل خشک کردن انگور عسگری در سایه است و ارزش تغذیه ای آن بالاست.

كشمش زرد ، از خشک کردن انگور عسگری با دود گوگرد وآغشته کردن آن با تیزاب بدست می آید.

رنگ آن زرد کهربایی مایل به قهوه ای روشن است و به دلیل روغن موجود در تیزاب، سطحی چرب و نیمه براق دارد.

خواص کشمش:

کشمش سرشار از آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین‌های گروه b است.

همچنینکشمش حاوی مقدار مناسبی از فیبر، آنتی اکسیدان و انرژی است لذا مصرف کشمش سستی و رخوت را از بدن دور می‌کند، از تخریب سلولی جلوگیری کرده، به تقویت حافظه، پوست و مو کمک نموده و بطور کلی باعث تقویت بدن می شود.

عمده قند انگور فروکتوز است که برای افراد مبتلا به دیابت به اندازه گلوکز مشکل‌ساز نیست. همچنین وجود فلز کروم در انگور به کاهش قند خون کمک می‌کند.